生活中，剩菜剩飯是常見(jiàn)的事，
很多時(shí)候，吃多少做多少這個(gè)量很難把控，
吃不完又不能立即扔了倒了，
這不符合傳統(tǒng)美德——“勤儉節(jié)約”。
但是吃剩菜剩飯，又覺(jué)得沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，味道不好，
保存不當(dāng)還容易滋生細(xì)菌威脅健康……
（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
對(duì)于剩菜剩飯，總是食之擔(dān)心，棄之可惜。
其實(shí)有沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，
是不是沒(méi)有原來(lái)剛做出來(lái)的好吃，
都不會(huì)太影響自己吃的欲望，
最主要的還是擔(dān)心剩菜剩飯放了一段時(shí)間
會(huì)滋生細(xì)菌從而衍生一種物質(zhì)——亞硝酸鹽，
在很多人看來(lái)這是一種致癌物質(zhì)。
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聞癌色變，無(wú)可厚非，
但是剩菜剩飯里的亞硝酸鹽
真的有人們想象中的那么可怕嗎？
避免過(guò)度恐慌導(dǎo)致浪費(fèi)，
還是要了解它！
什么是亞硝酸鹽？
硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類(lèi)環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物，人體內(nèi)硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽。人體內(nèi)的亞硝酸鹽，在特定的酸堿度、溫度、微生物條件下，一旦與特定的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，可以生成另一種物質(zhì)——亞硝胺。而它，才是被證實(shí)具有致癌性的。
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看到能產(chǎn)生致癌物質(zhì)這就慌了？？？
穩(wěn)重的你要穩(wěn)?。?br/>
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事實(shí)上，如果保存得當(dāng)，
剩菜剩飯里所滋生的亞硝酸鹽
并不會(huì)危及生命健康。
研究顯示，把剩菜封好放入冰箱保存，
亞硝酸鹽的含量在第二天只是
從3mg/kg升高到7mg/kg而已，
這遠(yuǎn)低于國(guó)家制定的標(biāo)準(zhǔn)（30～70mg/kg）。
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所以偶爾吃吃剩菜剩飯，并沒(méi)有什么影響，
但是前提是要保存好！且時(shí)間不宜過(guò)久！
剩菜剩飯如果保存方法不當(dāng)或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，
致病微生物感染的風(fēng)險(xiǎn)將大大提高，
容易引起腹瀉、發(fā)熱甚至敗血癥或死亡，
免疫力低下的人群比如老人、嬰幼兒要格外注意。
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如何保存剩菜剩飯？
當(dāng)然適量不剩是最好的，
在家自己適量做，
在外就餐也盡量做一個(gè)“光盤(pán)行動(dòng)”的小先鋒，
但是實(shí)在吃不下也不能硬撐呀，
做多了也不能盲目倒掉浪費(fèi)。
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分裝、密封，
不同的菜放不同的保鮮盒或者盤(pán)子里，
附上保鮮膜，
冷卻后放入冰箱保存，
避免交叉感染串味。
如果是滅菌級(jí)密封性很好的保鮮盒，
則不需用保鮮膜，
用保鮮盒也可以節(jié)省冰箱的儲(chǔ)存空間。
BBL保鮮飯盒，采用銀離子抗菌技術(shù)，
可以有效抑制、殺滅一些常見(jiàn)的致病性微生物，
切實(shí)保障食品安全，
也可適當(dāng)延長(zhǎng)保存時(shí)間，
當(dāng)然啦，剩菜剩飯還是要及早解決掉最好。
溫馨小提示
剩菜剩飯?jiān)俪?，一定要充分加熱?br/>吃多少熱多少，避免重復(fù)加熱。
